Sucre Inverti Trimoline Gallia Louis François 1kg
12,50 €
TTC
Sucre inverti
Pouvoir de rétention de l’humidité meilleur que celui du saccharose permet donc d’améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante. Sert également d’anti-cristallisant.
• DOSAGE HABITUEL : 2 à 5 % par rapport à la masse totale.
CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Seau 15 kg
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Le sucre inverti (trimoline) est une substance pâteuse blanche à jaune pâle, très onctueuse, d'odeur typique et de saveur sucrée.
Élaborée à base de betterave : sans gluten.
Elle permet :
d'établir une bonne structure, donne du corps et améliore la texture des pâtes.
un abaissement de l'humidité relative d'équilibre.
la formation d'une croûte croquante et dorée.
d'obtenir et de maintenir le moelleux et la fraîcheur des produits finis (conservation).
de renforcer et de conserver l'arôme
d'éviter le dessèchement après décongélation.
d'apporter les matières sucrantes qui influencent favorablement la saveur, la couleur et la texture.
- Poids net : 1 kg
- Elle est souvent utilisée dans nos recettes de pâtisserie.
- Marque : notre partenaire fournisseur Louis François.
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Pouvoir de rétention de l’humidité meilleur que celui du saccharose permet donc d’améliorer le moelleux avec une saveur sucrée plus importante. Sert également d’anti-cristallisant.
• DOSAGE HABITUEL : 2 à 5 % par rapport à la masse totale.
CONDITIONNEMENT : Boite 1 kg - Seau 15 kg