Pectine rapid set 100g
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Pectine rapid set 100g

10,59 $

La Pectine Rapid Set est un agent de texture, gélifiant. Le gel se forme lors du refroidissement et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes).

La gélification optimale est obtenue pour un pH compris entre 3 et 3,2 : elle est déclenchée par l'addition d'acide en solution. Le gel obtenu n'est pas réversible par chauffage.

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PECTINE RAPID SET  : 

La Pectine Rapid Set est un agent de texture, gélifiant. Le gel se forme lors du refroidissement et la vitesse de prise de gel est rapide (4 à 8 minutes).

La gélification optimale est obtenue pour un pH compris entre 3 et 3,2 : elle est déclenchée par l'addition d'acide en solution. Le gel obtenu n'est pas réversible par chauffage.

S'utilise dans les confitures, gelées et fourrages. 

  • Qualité professionnelle.

  • Conditionnée : Lormont, France 

  • Conservation : Dans un emballage fermé à l’abri de l’humidité et de la chaleur

  • Poids net : 100g

Dosage indicatif Pectine rapide set : 0,25 à 0,5%, La dose recommandée est alors de 1 à 3 grammes par kilogramme de produit fini.

  • Mode d'emploi Pectine rapid set : 

Afin d'éviter la formation de grumeaux lors du mélange, pré-mélangez votre pectine avec un ou plusieurs autres ingrédients secs (ajoutez par exemple 3 à 5 fois le poids de pectine en sucre). 



Composition : Pectine E440i, dextrose

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