Pectine X58 100g
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Pectine X58 100g

11,14 $

La pectine X 58 est un gélifiant pour nappages réversibles à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des génoises, des biscuits.Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides. 

Gel thermoréversible, tient à la congélation 

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PECTINE X58 : 

La pectine X 58 est un gélifiant pour nappages réversibles à faible teneur en sucres à texture élastique très bien gélifiée qui peuvent s'utiliser pour napper des tartes, des génoises, des biscuits.Peut également s'utiliser en confiseries dans la fabrication de fourrages acides. 

Gel thermoréversible, tient à la congélation 

  • Les meilleures tenues (sur fruits ou sur génoise) sont obtenues lorsque le nappage fondu reprendre un peu de viscosité. La température optimale de tartinage se situe vers 50-55°C.

  • Réalisez facilement vos nappages maison avec la pectine X58 par CDP San Nicolas

  • Qualité professionnelle.

  • Conditionnée : Lormont, France 

  • Conservation : Dans un emballage fermé à l’abri de l’humidité et de la chaleur

  • Poids net : 100g

Dosage indicatif Pectine X58 : 0,8 à 1,5%. (15gr pour 1kg de nappage)

  • Mode d'emploi Pectine X58

Mélanger avec 5 à 8 fois le poids en sucre afin d'éviter la formation de grumeaux, puis verser la préparation dans le liquide chaud sous vive agitation jusqu’à dispersion complète. La dissolution complète est obtenue en 15 min environ.

Composition : Pectine E440i, stabilisateur E450, dextrose, stabilisateur E3

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