Gousses de vanille de Tahiti – 14-17cm – Origine Île de Tahaa, “L’or noir de Polynésie”.

Pour toutes les applications en pâtisserie, chocolaterie et glacerie.

Bottillon de 125g.

Cette vanille puissante et subtile aux arômes fleuris et anisés est cultivée sur l’île de Tahaa et transformée sur l’île de Raiatea. Les gousses de vanille sont transformées, affinées et triées dans le respect des traditions et avec le plus grand soin. Le bottillon est ficelé par du raphia et conditionné sous vide pour conserver toute sa fraîcheur.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES : 

DÉNOMINATION / INGRÉDIENTS :

Gousse de vanille de Tahiti. Ingrédients : vanille

DVC : 8 mois

CONDITIONS DE CONSERVATION : à conserver dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière et à température ambiante.

Conseils d’utilisation :

Nous vous conseillons de simplement fendre la gousse sur un côté avec un couteau bien aiguisé. Cela permet de retirer facilement les grains après l’infusion sans l’abimer. La vanille Norohy est grasse et riche en vanilline, ce qui apporte énormément d’arômes en pâtisserie. Il est possible de peser les gousses pour encore plus de précision et de régularité dans les recettes. Pour un usage glace, nous vous conseillons de peser les gousses de vanille au lieu de les compter, ce qui permet de gagner du temps et d’assurer un dosage plus précis. Pour une infusion dans un mix, il est recommandé de hacher les gousses de vanille afin de gagner du temps dans la préparation et d’obtenir une meilleure infusion (plus de surface de contact avec le liquide).

Valeurs de la marque :

• TRAÇABILITÉ sur toute la chaîne de valeur
• PARTENARIAT TRIMETA : Garantit les bonnes pratiques de transformation de la vanille et un cadre de travail éthique pour les collaborateurs
• ENVIRONNEMENT : Première étape avec un bilan carbone
• VALORISATION DU TRAVAIL des producteurs auprès des chefs
• COMMUNAUTÉS LOCALES : Écoute de leurs besoins
• CERTIFICATION BIO : Sourcing auprès d’une association de planteurs bio sur des régions ciblées

Comptez environ une vingtaine de gousses de vanille par bottillon de 125gr de vanille de Tahiti.

• Gousses de vanille utilisée par les pâtissiers professionnels. Spécialement accessibles aux membres de notre école “Cours de Pâtisserie” par Chef Cyril San Nicolas grâce à notre partenaire fournisseur Norohy.
• Chef Cyril San Nicolas vous livre de nombreuses recettes à base de ces vanilles de Madagascar et de Tahiti Norohy dans ses cours de pâtisserie française.
• Sous réserve de disponibilité (si les bottillons de vanille ne sont pas disponibles à l’instant T, veuillez compter environ 1 à 2 semaines avant que nous puissions vous les envoyer).